Als we de kleine mosterdmolen op Martin Riffelmann binnenstappen, vegen we meteen de tranen uit onze ogen. Gleidorf vegen we meteen de tranen uit onze ogen. Als arts weet hij waarschijnlijk heel goed dat de intense essentiële oliën van versgemalen mosterdzaadjes goed zijn voor de gezondheid. Maar zijn passie voor mosterd heeft gewoon te maken met het feit dat hij het altijd graag op brood smeerde. Op een gegeven moment wilde hij ook ambachtelijk voedsel van hoge kwaliteit produceren. De keuze viel op mosterd. Zijn familie vond het "gek", zegt hij - maar ze steunden hem vanaf het begin.

Een jaar lang experimenteerde Martin Riffelmann met zijn vrouw in de keuken tot het werkte. Daarna restaureerde hij de historische bijenkorf in de tuin van zijn grootmoeder. Sinds 2017 malen twee granieten stenen van 300 kilo hier de zaden voor zijn hoogwaardige mosterdsoorten. De truc: het wordt koud gemalen, zodat de smaken volledig behouden blijven. Of het nu "Grober Westfale" met volle granen, "Süße Sauerländerin" met honing of "Fieser Feuerteufel" met chilipeper is, elk is een delicatesse en veel te lekker om gewoon over een paar Wienerle of een gegrilde steak te lepelen. Zin in een mosterdcocktail van Riffelmann of een sorbet met peer en mosterd? Deze en andere recepttips zijn te vinden op zijn website www.riffelmanns.de. De producten worden ook verkocht in veel winkels in de regio op Werden. De mosterdmolen is te bezoeken op aanvraag Werden.