eine Emfpehlung von Seemers Gasthof zur Post in Eslohe-Wenholthausen
 
Zutaten:
 
1 große Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer
2 Möhren
800g Fleisch vom Hokaido Kürbis
2 Äpfel (z.B. Boskop)
2 EL gute Butter
0,5 TL Kurkuma
0,5 TL Currypaste
350 ml Gemüsebrühe
250 ml Apfelsaft
1 TL Honig
200 ml Sahne
4 TL saure Sahne
Geröstete Kürbiskerne
Salz, Pfeffer

 
Zubereitung:
 
Zwiebel, Möhren und Ingwer schälen und würfeln.
Kürbis und Äpfel schälen, entkernen, würfeln.
Butter erhitzen.
Zwiebeln und Möhren darin glasig dünsten.
Kürbisfleisch und Apfelstücke zugeben.
Currypaste kurz mit dünsten.
Gewürze und Brühe zugeben.
20 min. köcheln lassen.
Sahne und einen Schuss Apfelsaft hinzu geben und die Suppe fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Saurer Sahne und Kürbiskernen vor dem Servieren auf die Suppe geben.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
Ihre Christiane Seemer