Empfehlung des Berghotels Hoher Knochen bei Schmallenberg-Westfeld

Zutaten:
 
60 g frischen Bärlauch
½ l Wasser
½ l Sahne
90 g Butter
(Prise) Salz, Pfeffer, Muskat, (zum Binden) Mondamin 

Zubereitung:
 
Wasser mit Gewürzen zum Kochen bringen. Den gewaschenen Bärlauch ca. eine halbe Minute blanchieren und wieder herausnehmen. Den abgetropften und blanchierten Bärlauch in die Sahne geben und mit einem Mixer ordentlich zerkleinern, anschließend den gemixten Bärlauch durch ein Sieb in den Bärlauchfond schütten und gegebenenfalls mit etwas Mondamin abbinden. Suppe nochmals abschmecken.
 
Guten Appetit!