eine Empfehlung von Wüllners Landgasthof in Schmallenberg-Oberhenneborn
 
Zutaten (4 Personen): 
 
2 Handvoll Bärlauchblätter, sehr fein geschnitten
1 rote Paprikaschote, fein gehackt
1 TL Instantbrühe
1/8 l Wasser
150 g Butter
4 Eier
250 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer aus der Mühle
 
Zubereitung:
 
Für die Waffeln Instantbrühe mit Wasser verrühren und kurz erhitzen, abkühlen lassen. Butter und Eier schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver und etwas Salz vermischen, abwechselnd mit der Brühe unter die Eimasse rühren. Bärlauch und Paprika zum Waffelteig geben, ½ Std. ruhen lassen. Im Waffeleisen ausbacken. Für die Frischkäsecreme je 100 g Frischkäse und Sauerrahm mit 30 g Butter  verrühren, mit Paprika, Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken. 
 
Tipp:
 
Stangenspargel schälen, garen und warm stellen, bevor die Waffeln gebacken werden.